New Sheraton, de aqui me quedo con su tapa aragonesa, puro sabor. Un carpaccio de ternasco muy bien aromatizado con romero sobre un crujiente.
Casa Pedro nos deleito con su tataki de atún con ajo blanco y algas. Para mi gusto, (que voy a decir, adoro el tataki) impresionante, pero a la vez le faltaba algo, supongo que tambien es porque voy siempre con muchisimas expectativas, y en este caso pensaba que me sorprenderia mas en el concurso de tapas.Meli melo siempre fiel a su cita, siempre el rival a batir, una de las favoritas en todas las quinielas. Gran trabajo en cada uno de los ingredientes del "bollito de cochinillo". Un delicadeza, quizas algo escasa en cantidad, le faltaria un tercer bocado para poder degustarla en plenitud.
La sorpresa de hoy ha sido la Maria hamburguesa, de la Republicana, mas por su presentacion y originalidad que por su sabor.
Grata sorpresa ha sido tambien la del Marengo, ravioli de calamar en su tinta con pesto rojo.
En tiquismiquis tartare de tomate y aguacate con ventresca de sardina. Una tapa muy rica pero para mi gusto le faltaba un poco de sabor, y un poco mas de proporcion en las cantidades, poquita sardina para tanto tartare.
En el Foro, el restaurante don de trabajo en la actualidad, estamos haciendo varias tapas pero para mi la favorita es una alcachofa en tempura rellena de foie y jamón sobre una vieira a la plancha y una crema suave de almendras y cebolla de fuentes. Simplemente espectacular.
